カマンベールチーズなどに含まれるWY ジペプチドに認知機能改善効果 東大ら、認知症予防食品の開発に期待 東京大学は5月22日、乳タンパク質を特定の微生物由来酵素で分解して生じたトリプトファン－チロシン（WY）ジペプチドで脳から分離したミクログリアを…